贵阳市教育局召开校园食品安全集中约谈会
9月12日,贵阳市教育局召开全市中小学(幼儿园)学校食堂及配送企业集中约谈会,就食品安全管理、卫生标准等进行再部署、再安排,进一步督促各相关部门落实食品安全主体责任,细化校园食品风险隐患防控措施,强化“日管控、周排查、月调度”机制,坚决筑牢校园食品安全防线。
▲会议现场
贵阳市教育局副县长级督学李玮,市市场监督管理局食品安全总监李东升出席。市教育局相关处室、各区(市、县)教育局、市直属学校、配餐企业的相关负责人参会。
教育行政部门要履行行业主管责任,积极谋划辖区年度重点工作,组建一支专业的食品安全队伍,开展食品安全督查培训等工作;要与市场监管等部门形成联动执法、监管合力的体系,严格落实对校外供餐单位建立定期考察、动态管理、备案审查和联合检查机制,组织开展校外供餐单位食品安全风险隐患排查治理,全面保障学生就餐安全。
校外供餐单位要夯实食品安全主体责任,举一反三,切实将食品安全工作放在首位,建立健全贯穿原料采购、储存、加工制作、供应全过程的食品安全风险防控机制,确保原料可靠,过程可控,问题可查,全程可追溯;要遵守行业准则,全面优化供餐管理,保障学生餐吃得营养实惠,确保学生就餐质价相符,严格按照学校学生就餐服务需求,为学校供餐各环节、全过程提供服务,严格执行“一校一车”定点配送,配餐到学校的每一餐食符合食品安全标准,配送餐食的包装餐盒、箱符合国家食品及包装标准要求,餐食的外包装及标签明确生产单位名称、地址、联系电话、生产日期和进食时限等信息。同时,学校要对配送到学校的每一餐食进行检查验收,核对餐盒标签信息,必须确保没有问题才能提供给学生。对不合格食品要坚决退回,按照留样要求对各餐食进行留样管理,并完善记录。
各级各类学校要压紧压实校园食品安全主体责任,明确校长作为学校食品安全第一责任人,按照相关工作要求,保障各项校园食品安全管理制度落到实处;要依法配备食品安全总监和食品安全员,确保责任到人;要足额配备食堂从业人员,并认真做好从业人员岗前食品安全知识培训,确保从业人员持证上岗,严格开展每日工作人员健康晨检,不合格人员不得上岗;要加强食品加工操作全过程监督管理,持续对食材采购、验收、贮存、加工、消毒、供餐等重点环节进行严格督促检查,规范开展相关工作;要及时完善“三防”措施(防鼠、防蝇、防尘),及清洗消毒管理。
为切实做好校园食品安全风险防控,会议要求,各校、各配餐企业要将禽蛋与其他食材分开存放,加工人员触摸鸡蛋等禽蛋后,手部应进行清洗消毒,佩戴手套才能进行食品加工制作;严禁加工制作冷食类、生食类、裱花蛋糕、鲜榨果蔬汁、豆浆等高风险食品;严禁使用四季豆、发芽马铃薯、野生菌;保持加工间环境卫生,生熟分开,生熟砧板、刀具分开使用与存放,避免交叉污染;要全面开展风险隐患排查,严格执行“日管控、周排查、月调度”。
会议强调,各级各类学校要全面推进“互联网+明厨亮灶”建设,确保视频画面必须同步至省、市平台,实现从原材料配送至学生就餐全过程的实时视频监控,保障好家长和学生的知情权、参与权和监督权,不断强化学校食堂食品安全监管力度;要落实“五公开”要求,务必要对食堂公示栏进行全面清理和更新;要加强应急处置预案可操作性,确保每一项措施都具有明确的执行标准和责任分配,并定期组织应急演练,让所有参与人员熟悉预案内容,提高应对突发事件的实战能力;要建立供餐满意度测评制度,在本学期结束供餐前对各校各企业饭菜质量全覆盖开展满意度调查,组织师生对饭菜质量、数量、价格、卫生和服务等进行测评,将测评结果进行公示,并及时与供餐企业进行沟通,在测评过程中学生多次反映质量差、口味差的,取消其为学校供餐的资质,实施“一票否决”,全力筑牢校园食品安全防线,守护师生“舌尖上的安全”。
来源:贵阳市教育融媒体中心
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2024年9月14日