院士专家入黔寻“贵州风味”

近日,2023年“院士贵州行”系列活动之“生态食品风味挖掘与品质调控技术创新”论坛在贵阳举行。

此次论坛由市政府指导,市科技局、市工信局主办,观山湖区政府、省烟草科学研究院承办。论坛以“同心共创舌尖科技 携手同寻贵州风味”为主题,深耕食品领域的院士专家围绕贵州生态食品独特风味的形成机制、贵州生态食品风味品质调控的工艺和方法进行交流研讨,助力贵阳贵安生态食品企业提升品牌价值和市场竞争力。

会上,市科技局相关负责人为“贵阳市生态食品产业技术创新中心”进行授牌;中国工程院院士、中国农业大学动物科学技术学院教授谯仕彦围绕食品原料功能化加工开发进行主旨演讲;中国工程院院士、北京工商大学党委副书记、校长孙宝国围绕生态食品风味特色研究进行线上主旨演讲。

在主题报告环节,参会专家分别围绕酱香型白酒的品质与品鉴、食品原料检验与分析、山桐子深加工技术创新与实践、食品风味研究、鲜味化合物酶法制备技术及产品、农产品特征香气解析与产品导向性开发等方面作主题报告,共同探讨如何通过科技的手段解析贵州生态食品独特的风味、稳定食品品质。

圆桌对话环节,贵阳贵安生态食品相关企业代表围绕利用科技手段赋能贵州生态食品产业发展进行对话,探讨以风味特色挖掘与解析技术、食品绿色化加工技术与食品品质调控技术为重点建设“贵阳市生态食品产业技术创新中心”为企业科技研发、技术创新汇聚资源、降低成本、提高效率的重要意义和必要性。

据悉,“院士贵州行”活动将于2023年度内分批次举行,首批活动时间为5月22日至28日,来自中国工程院的多位院士将齐聚贵州,聚焦推动重大科技成果转化落地、搭建院士专家对接服务长效机制、扩大科技开放合作、推进“科技入黔”等领域开展决策指导、技术服务、项目对接活动,助力贵州高质量发展。

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