“嗦粉”克!贵州人的快乐谁懂啊

                                                                                   以秦岭淮河为线

千百年的耕种历史

画出了北吃粮面

南食稻米的主食图谱

擅制米粉的贵州

将稻米改头换面

做成姿态万千的各类米粉

宽粉、细粉、酸粉、米线

……

一碗粉

搭配不同的臊子

贵州人可以“嗦”出百味

这个冬天

来贵州“嗦粉”吧

花溪牛肉粉
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时间可追溯至清代的
花溪牛肉粉
是贵阳久负盛名的

一道地方特色美食

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爽滑可口的米粉

滋味醇厚的牛骨汤底

加上牛肉和腌制入味莲花白

不仅是本地人舌尖上的美味

也是外地人到贵阳

必尝的贵州风味

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米粉与牛肉在贵州相遇
成就了花溪牛肉粉的传奇
羊肉粉
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贵州羊肉粉可分为
遵义、水城、兴义、金沙
四大流派
遵义虾子羊肉粉原汤鲜辣
水城羊肉粉浓香油辣
兴义羊肉粉清新酱香
金沙羊肉粉味道醇厚
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遵义羊肉粉
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水城羊肉粉

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兴义羊肉粉
 
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金沙羊肉粉

冬日里
一碗热腾腾的羊肉粉
不知哪个流派
最让你动心
贵阳酸粉
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一碗让贵阳人
魂牵梦绕的粉
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因米浆发酵的缘故
味道微酸
然而
贵阳人对这种闻起来有点臭又有点酸
吃起来却又软又香的米粉情有独钟
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酸粉加上少许绿豆芽下锅
稍微烫一下捞出
浇上特制的油辣椒
撒上小葱花、花生米和黑大头菜
一碗诱人的酸粉就好了
若加上肉末、脆哨、溏心鸡蛋等
则更能俘获贵阳人的胃
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酸汤砂锅粉
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“三天不吃酸,走路打蹿蹿”
 
在贵州
用本地小番茄
发酵制作而成的酸汤砂锅粉
可以说是“酸辣”口味的
典型代表
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在特制的小砂锅内加入红酸汤
沸腾后加入米粉
再配以蔬菜、猪肝、瘦肉
鹌鹑蛋、豆芽、火腿肠……
丰富的口感
令人幸福满满
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瓮安辣鸡粉
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瓮安人的童年记忆里 
少不了一碗辣鸡粉
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放养的本地土公鸡
+
本地优质辣椒
制作而成辣鸡臊子
再搭配上瓮安独有的火烤“干粉”
让瓮安辣鸡粉拥有
独一无二的味道
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猪脚粉
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猪脚粉
是贵州人餐桌上的
一道美味
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作为整碗粉的精华
猪脚的制作工艺很复杂
炸过之后
再入卤水锅高压一个小时
直到“骨肉分离”
胶质满满
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一口下去
Q弹嫩滑
再配上爽口的米粉
让人不得不爱
凯里鹅肉粉
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鹅肉粉
讲究的是原汁原味
看似简简单单却又暗藏玄机
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原汤清澈透亮
鹅肉鲜嫩爽口
再搭配上贵州独一无二的烧青椒
一碗看似平平无奇的鹅肉粉
却吃出了人间美味
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安顺小锅凉粉
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小锅凉粉是安顺
极具风味的特色小吃
说是凉粉
但要用“热气腾腾”来形容
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小锅凉粉用凉粉(米豆腐)
和各种配菜制作而成
加入特调的腐乳和水豆豉
虽然在外形上与砂锅粉类似
但味道却有所不同
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寒冷时节
吃上一碗美味的小锅凉粉
一整天都是暖暖的
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想体验“嗦粉”的快乐
一定要来一趟贵州
除了醇香浓厚的牛肉粉
酸爽开胃的酸汤粉
清白飘香的鹅肉粉
……
还有万千种口味的米粉
等你来解锁
 
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(部分图片来源:地道风物、爽爽贵阳、黔西南文旅、安顺文化旅游、畅游凯里、爽爽贵阳 花溪旅游、瓮安县融媒体中心)
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