在贵州，有一种热闹叫“杀年猪”

有一种乡愁叫吃“刨锅汤”

晌午过后，杀猪的师傅早早就位，一应工具收拾停当，摆放得整整齐齐。在师傅的指挥下，前来帮忙的人们各负其责、各施其职，配合得天衣无缝。两三个小时过后，杀年猪圆满完成。

伴随着喧闹的人声，飘荡出一阵阵浓郁的柴火炖锅肉香，隔个十湾八里，让站在山坳口里的人也闻香而馋涎欲滴。

贵州“刨锅汤”，杀猪饭中的佼佼者，酸辣开胃，米饭绝配，刨锅汤的食材丰富多样，新鲜的猪肉是其主要食材。选用的猪肉通常是刚刚宰杀的年猪，肉质鲜嫩多汁。还有猪心、猪肝、猪肚等内脏，这些内脏经过精心处理和烹饪，口感独特，为刨锅汤增添了丰富的层次。配菜的选择也十分讲究，常见的有白菜、萝卜、豆腐等。这些蔬菜吸收了猪肉和内脏的鲜美汤汁，变得更加美味可口。再加上葱姜蒜、辣椒等调料的巧妙搭配，使得刨锅汤的味道更加浓郁醇厚。

辛勤饲养了一年的肉猪，欢聚一堂的亲朋好友，绝佳的美味，成了小孩子们一年最期待的时刻。“刨锅汤”吃的是热闹，聚的是友谊。肉香与酒香缠绕，席间的饭菜、灶头的烟火以及和朋友的谈笑，承载的是满满的乡村记忆。

“开饭啦！”

乡亲们一起操起大海碗

大块吃肉、大口喝酒~

惊艳着每一个味蕾

大冬天也吃得直冒汗

这样人声鼎沸的坝坝宴

是属于贵州人独有的热闹和年味！

各种铁炉子火烤

冬天，要说在贵州什么东西最忙？

那必须得是铁炉子~

烤小豆腐、烤糍粑、烤板栗

烤橘子、烤土豆、烤红薯、炸阴辣椒、

……

在这个贵州人冬天的必备美食神器

贵贵牌经典铁炉子上

万物皆可烤~

铁炉子，是贵州老一辈人的回忆。上个世纪，贵州地区家家户户都有一个取暖的铁炉子，中间烧煤，外面有一圈铁盘，接了一根烟囱向窗户外面排烟。平时，一家人围着铁炉子坐，抓一把瓜子或花生往炉盘上一撒，就能聊上大半天。吃饭时，铁炉子就是桌子，红彤彤的火，几盘家常菜，小火微微热着，发出滋滋声，就是家的味道。

洋芋皮烤的焦黄~

外皮酥脆得不像话

咬开却是绵密柔软的内里

洋芋本身的香味与碳火的香味交织

再切成两半，夹入经典的贵州辣椒面

糯米粑烤出泡拉起丝

配以灵魂搭档白糖~

简直就是完美~

......

哎哟哟，光想想口水就流出来了~

整点小酒，两三好友

“龙门阵”摆起~

贵州版围炉烤火这不就来了吗！

天冷了！贵州人铁炉子的快乐

你必须来体验一下！

外地人：我感觉自己上辈子是贵州人，

每道美味都好合我胃口！

本地人：随机馋死一位在外的贵州人！

不摆了，在贵州

我就是这么一顿一顿长莽勒！

这个冬天，赶紧@你的“美食搭子”

来贵州，感受一下贵州人的

冬日限定款美食三件套~

一起享受冬天囤膘的快乐吧！

（青春黔言综合自动静贵州、镇宁新闻、绥阳文旅、仡佬道真、网络等）