西秀区烹出屯堡烤小肠亿元大产业

近年来，西秀区深入挖掘屯堡文化历史背景，以大西桥镇为试点，发挥屯堡烤小肠制作工艺独特、市场需求旺盛、产业链条清晰等优势，推动传统美食向亿元产业升级。目前，大西桥镇培育烤小肠企业18家，个体经营户30余户，日均销量达30吨，年销售额突破3亿元，成为富民强镇特色产业。

一是建好协会引领规模化发展‌。‌由大西桥镇党委牵头，整合镇内企业及个体工商户，共同协商成立“九溪烤小肠协会”，充分发挥协会在政策咨询、资源整合、技术培训等方面的作用，围绕产品质量体系构建、现代化生产流程等内容，推动产业的规范化、标准化发展。同时，积极谋划建设屯堡特色食品产业园，推动产业链向仓储物流等领域延伸，促进产业集约化发展，带动350余名村民就业创业，形成“小作坊”向“大集群”的转型。

二是精工提质推动标准化生产‌。聚焦传统工艺与现代标准融合，创新制定“532”品质管控体系，即严格执行5次深度清洗、3次秘制酱料腌制、2次炭火复烤的核心工艺标准，参照速冻食品标准，建立-40℃急冻锁鲜生产线，落实原料检疫证明、批次检测报告、产品溯源编码“三重保障”。同时，构建“协会主导、企业主责、部门联动”治理格局，建立“源头可溯+风险预警”机制，动态监测、定期抽检，以硬核管控护航品牌信誉。

三是文旅赋能促进品牌化转型。依托安顺历史文化街区、苗岭屯堡星光集市等旅游热门地，通过打造美食打卡点和举办屯堡地戏展演等活动，推动“非遗+旅游+美食”融合发展。实施品牌提升行动，统一“九溪烤小肠”标识与门店形象，推动企业完成资质认证，申报省级非遗及国家地理标志产品，借力电商平台与直播带货拓宽销售渠道，通过“舌尖上的屯堡”文化IP持续输出，实现传统美食向亿元级产业的跨越升级。（西秀区委改革办供稿）