橄榄油这么贵,真的比普通的油更好吗?

2021-06-10 美食

油,基本是每个人天天都要接触的食物。 油的种类非常多,其中橄榄油特别的知名。

经常被誉为「油中贵族」的它,被很多人称为健康的油,多吃有好处……

但事实上,橄榄油真这么不可或缺吗?

实际上:

比起其他植物油

橄榄油没那么不可替代

橄榄油最大的优点就是富含单不饱和脂肪酸,对心脑管血管健康有一定作用,但价格更低的芥花籽油也具备同样的特性。

其实,我们常见的优质花生油、葵花籽油,它们的脂肪酸组成对于心脑血管健康也很友好,而且价格比橄榄油便宜得多。

如果要考虑性价比,橄榄油其实并不是最优选。

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图片来源:站酷海洛

用橄榄油炒菜

很难将它的营养发挥到最大

虽然医学界和营养学界已经有充分的证据证明,地中海式饮食拥有降低心脑血管疾病的发病率等诸多健康益处。

但需要长期坚持这样的饮食模式才可能有效果,光吃橄榄油效果其实微乎其微。

此外,中国饮食中常见的大火爆炒、重油重盐的烹饪方式也不利于橄榄油发挥健康作用。

橄榄油中的有益成分如多酚、不饱和脂肪酸等,对热都较为敏感,这种烹饪方式会不同程度地对它们造成破坏,使橄榄油营养流失。

总而言之,如果经济条件允许,吃橄榄油是完全可以的,但没必要过度神化橄榄油的健康功效噢~

🙅‍♂️

除了橄榄油,其实关于「食用油」还有很多知识大家应该是需要知道的:

  • 这种爸妈常买的油,可能暗藏致癌物!
  • 日常饮食中,应该吃哪些油?
  • 为什么不建议一下子买一大桶油?
  • ……

丁香生活研究所 整理了一份关于「食用油的知识大合集」,清清楚楚告诉你关于买油、吃油、用油的各种知识。

食用油这种天天都接触的东西,可别瞎买呀:

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合作专家 高博文

食品科学检测从业者

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科学审核 云无心

美国普渡大学农业与生物系食品工程博士

策划小鹿 监制Kiki

参考文献

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来源:丁香医生

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