端午家宴,分享10道家常宴客菜,有荤有素,好吃实惠,比上饭店强

2021-06-10 美食

转眼就快到端午节了,端午节不仅是为了纪念屈原的日子,也是一家团圆的时候,与家人团聚,一桌丰盛的家宴不能少。今天为大家带来了10道家常美食的做法,荤素搭配又美味,全家人都爱吃,比上饭店强,喜欢的朋友可以一起学起来吧!

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★ 菠萝咕噜肉

【材料】:菠萝 1个、中梅肉 500克、鸡蛋 1个、青红椒 各1根、面粉 适量、盐 半茶匙、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、料酒 半汤匙、番茄酱 适量、糖 20克、淀粉 1茶匙

【做法】:

1、菠萝切块放入盐水中浸泡20分钟,去掉菠萝发涩的口感,泡好的菠萝沥干水分备用。菠萝去皮比较麻烦,最好让卖家给削好皮哦。

2、把里脊肉切成两三厘米的块,放入盐、蚝油和料酒拌匀,腌制20分钟;

3、往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋,加淀粉搅拌,使肉片粘上糊,没有多余的蛋液。

4、锅中适量油加热至筷子放入微冒泡,放入肉炸,小火炸至金黄色捞起控干油备用,然后油温升至180度再次放入复炸一下更酥脆。

5、调糖醋汁,碗中加入番茄酱4勺、白糖、醋、淀粉、生抽拌匀备用;

6、锅中适量油放入青椒红椒翻炒一会,倒入调好酱汁、肉以及菠萝块,翻炒均匀即可。

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★ 辣炒花甲

【材料】:花甲500克、蚝油 1勺、生抽 1勺,剁椒酱 1大勺、姜和蒜适量、香菜适量、辣椒适量、

【做法】:

1、花甲放入清水,加点盐,滴几滴油在水里,放大约1小时,让花甲吐沙备用;

2、花甲冷水下锅,灼水,水开后翻动一下,花甲壳都张开了就立刻捞出来,不要久煮,肉老了就不好吃啦。

3、姜、蒜切片,香葱切末,香菜切末,小辣椒切碎备用;

4、锅内放少许油,倒入葱姜蒜辣椒炒香后,加入蚝油、生抽,剁椒酱搅拌均匀,小火炒出红油;

5、然后转大火,放入花甲快速翻炒1分钟,撒上香菜,起锅装盘。

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★ 土豆炒鸡丁

【材料】:鸡胸肉1块、土豆 2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量

【做法】:

1、土豆洗净去皮,切片后再切成一厘米大小的小块,用水冲洗一遍沥干水;

2、鸡胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒,放入半茶匙盐抓匀;

3、锅内放入适量油,倒入土豆慢慢的煎,煎到土豆粒的边缘有点焦黄;

4、转中火,下腌制好的鸡丁煸炒至微变色;

5、倒入蚝油,生抽、老抽和白糖调味,翻炒均匀。最后撒上葱花翻炒均匀,即可享用。

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★ 油焖大虾

【材料】:鲜虾 1斤,大蒜 2头,姜葱 适量,生抽 3汤匙,白糖 1汤匙,料酒 2汤匙、盐 1茶匙

【做法】:

1、大虾虾用剪刀剪去虾枪,虾须,挑去虾线,清洗干净后沥干水分;

2、锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出;

3、倒出多余的油,锅里留一点底油烧热,然后把蒜末、姜丝放入锅内炒香;

4、倒入煎好的大虾翻炒,然后依次加入料酒、生抽、盐、糖,再放三四勺水入锅;

5、加盖中火焖煮3分钟,收汁勾薄芡汁,撒入香葱段完成!

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★ 香菇腐竹烧木耳

【材料】:腐竹 3根,干香菇 30克,干木耳 10克,姜蒜 适量,生抽 2汤匙,蚝油 1汤匙,香醋 1汤匙,盐 少许,淀粉 1小勺

【做法】:

1、提前用温水泡发木耳和腐竹,泡到没有硬芯的腐竹切成寸段,香菇控一下水分切片,泡发香菇的水保留下来;

2、锅底放油烧热,下姜蒜爆香,放入腐竹和香菇木耳翻炒1分钟左右;

3、然后加入生抽,蚝油,香醋和一点点盐,炒匀,让食材上色。

4、然后倒入香菇水,烧开后转中火,盖锅盖焖煮8分钟。

5、最后用淀粉水勾薄芡,让调料的味道更紧密地结合在食材上。

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★ 什锦玉米粒

【材料】:甜玉米 适量、胡萝卜 1根、青豆 1把、火腿 适量、盐 1小勺、

【做法】:

1、准备一根甜玉米剥下玉米粒,或者超市卖的剥好的甜玉米粒也行哦。

2、胡萝卜刮掉表皮,洗净后切成小丁,火腿切成小丁,这样搭配起来颜色比较有食欲。

3、提前将胡萝卜和青豆水煮一下,这样易炒熟,煮开1分钟后捞出沥干水;

4、锅内倒油烧热,倒入玉米粒用中火炒,炒出香味和水汽减少时加入一点点清水,然后加上锅盖稍微焖煮1分钟;

5、接着放入青豆、胡萝卜和火腿丁翻炒均匀,最后加适量盐调味即可。

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★ 鸡蛋蒸豆腐

【材料】:鸡蛋 4个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙

【做法】:

1、嫩豆腐切厚片装盘,火腿肠切碎,香葱切成葱花待用;

2、鸡蛋打散,加入微量食盐,再加入约2倍温水打匀;

3、鸡蛋液从盘子边上倒入摆好豆腐里,盖上保鲜膜(保鲜膜扎几个洞),放入蒸架,开水入锅;

4、时间到了后,把火腿肠丁和香葱均匀的撒在表面,淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁,再盖盖蒸1分钟左右即可。

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★ 虾仁酿香菇

【材料】:香菇7朵、虾10个左右、胡萝卜1/3根、胡椒粉适量、姜末适量、盐半茶匙、淀粉 1茶匙、生抽1汤匙、料酒半茶匙

【做法】:

1、香菇用水洗干净后,剪去根部,在盘子上摆放好;

2、把虾去头尾去壳,取出虾线,用刀面一个一个把虾仁拍扁拍碎,全部拍完再用刀背剁一下,保持虾仁颗粒感,放入姜末,胡椒粉,料酒和盐腌制十分钟;

3、胡萝卜去皮后剁成碎末,和腌制好的虾泥拌匀;

4、然后就把这些虾泥塞进去柄的香菇中,水烧开后放入蒸锅,隔水蒸10分钟;

5、蒸好后将蒸出的汤汁放入水淀粉勾芡,如果觉得口感偏淡可以再加入适量酱油,将芡淋在香菇上就完工啦。

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★ 红烧茄子

【材料】:茄子 2根、生抽 2汤匙、玉米淀 2茶匙、糖 1茶匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙

【做法】:

1、料汁是茄子好吃的关键:把蒜蓉,生抽,蚝油,淀粉和糖放入碗里,加入一碗水搅拌均匀;

2、把茄子切掉茄子蒂后,切滚刀块,放1茶盐腌制五分钟,腌制好的茄子挤干水分;

3、加入两勺玉米淀粉搅匀,让每块茄子都裹上淀粉;

4、起锅热油,倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、然后转中火,盖盖一直焖煮3~5分钟,起锅撒上葱花即可!

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★ 清炒莴笋丝

【材料】:莴笋 1根、胡萝卜 1根、红椒 1个、蒜 2瓣、盐 适量

【做法】:

1、半截胡萝卜洗净切丝,放1克盐腌制备用,胡萝卜表皮不干净的要削皮。红椒切成丝;

2、莴笋去皮洗净切丝,切好的莴笋丝放入2克盐腌制,腌出水后洗干净

3、热锅放油烧热,放蒜末和红椒爆香后,先放入胡萝卜丝翻炒,胡萝卜不容易熟,可以稍微炒熟一点,再加入莴笋丝大火翻炒;

4、莴笋丝要吃脆脆嫩嫩的口感,所以不能炒时间长,断生就可以关火了。

来源:味谷的厨房

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