二月二龙抬头,记得“吃5样”龙食,寓意一年好兆头

2022-03-02 美食

二月二快要到了,在民间流传着这样一句话:“二月二,龙抬头,龙不抬头我抬头”,这一天是龙抬头的日子,又被人们称为“龙头节”,这一天人们习惯把各种美食冠以龙的头衔,吃各种龙食来祈福,让老天保佑五谷丰登。二月二龙抬头,记得吃“5样龙食”,寓意一年好兆头。

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一、吃龙鳞。

推荐食谱:【摊春饼】

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食材:面粉300克,植物油,韭菜,豆芽,猪肉,生抽,蚝油,盐,料酒,鸡精。

做法:1.准备一个面盆,在里面倒入面粉,然后加入一小勺食盐,在里面加入滚烫的开水去和面,边倒水边用筷子搅拌成面絮状,等温度稍微冷凉一些,下手和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发30分钟。

2.取出面团之后把它揉成细长条,切成大小均匀的剂子,然后再揉成圆形,用手按扁之后撒上一小勺植物油涂抹均匀,两个面饼叠在一起擀成面皮。

3.平底锅倒少许油,加热到6成热,放入面饼开始烙,等到表面有一点起鼓,翻面去烙另一面,都熟透之后就可以取出,摆入蒸笼里面。

4.把豆芽和韭菜清洗干净,豆芽放入沸水中焯水,控水再捞出放入盘中。

5.把猪肉切成细丝,在炒锅里加油,6成热之后放入葱,姜爆香,放入肉丝开始煸炒,加入蚝油,生抽,盐来提味,等猪肉炒熟再加入韭菜炒10秒钟取出。

6.把菜均匀地夹到面饼里面卷起来即可。

二、吃龙眼。

推荐食谱【鲜肉小馄饨】

食材:猪肉,馄饨皮,葱,紫菜,榨菜,蚝油,玉米淀粉,生抽,胡椒粉,盐,香油。

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做法:1.准备一块瘦一些的里脊肉,把它清洗干净,擦拭干表面的水,然后切成小粒放入绞肉机里面打成肉泥,倒出来放入一个大碗中。

2.在里面倒入生抽、蚝油、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、小葱花,加入少许清水搅拌均匀。

3.取一个馄饨面皮,把馅料包入面皮中捏紧口,然后放入沸水中煮至飘起,捞出来放入碗中。

4.提前在碗里面放入葱花、榨菜、紫菜、盐、香油,捞出来的馄饨直接浇到这些菜品上,搅拌均匀,等凉一些即可食用。

三、吃龙耳。

推荐食谱【韭菜饺子】

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食材:韭菜,猪肉,饺子皮,蚝油,鸡精,盐,料酒,五香粉。

做法:1.首先准备瘦一些的猪肉,把它冲洗一下,擦拭干表面的水,放入绞肉机里面绞成肉泥,取出之后在里面倒入一勺蚝油,两勺生抽,一勺五香粉,一勺盐,一勺料酒抓拌均匀,腌制30分钟入味。

2.把韭菜清洗干净,控干表面的水,切成短一些的韭菜段,放入一个盆子里,在里面倒入植物油搅拌均匀。

3.把腌制好的猪肉和韭菜混合在一起,包入饺子皮中捏紧口。

4.在锅中倒入清水,把水烧至沸腾,然后把韭菜饺子放入锅中开始煮,煮至韭菜饺子飘起来之后,再加入少许凉水,继续煮至飘出水面即可关火。

5.捞出饺子控水摆入盘中,冷凉一些即可食用。

四、吃龙头。

推荐食谱【猪头肉拌黄瓜】

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食材:猪头肉,黄瓜,大蒜,味达美,米醋,盐。

做法:1.买现成的卤好的猪头肉,做法非常简单,买回来之后把它切成细长条,肥瘦相间去切,然后摆入到一个大的碗中。

2.准备几根新鲜的黄瓜,把它清洗干净之后去拍扁,再斜刀切成两厘米左右的段,放入猪头肉里。

3.把大蒜捣成蒜泥,然后放入猪头肉中,再倒入味达美、米醋、少许盐,搅拌均匀即可摆盘上桌。

五、吃龙须。

推荐食谱【手擀面】

食材:面粉500克,盐一勺。

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做法:1.找一个大一点的面盆,把面粉放进去之后用冷水和面,再加入一勺盐搅拌均匀,这样能够增加面团的筋性,全部搅拌成面絮状之后,下手揉成一个光滑的面团。

2.把面团放在一个温暖的地方,盖上保鲜膜醒发30分钟,然后再把它取出,在表面撒上少许的干面粉去揉一下,直到揉的表面非常光滑,面团要和得稍微硬一些,这样擀出来的面条才会更爽滑。

3.揉好的面团把它擀成一个大大的面皮,然后再切成细长条,撒上干面粉去抖散一下。

4.在锅中加入清水,加热至沸腾,然后放入面条开始煮,煮至里面没有硬心就可以关火了。

5.把面条捞出来,可以直接吃,也可以加入煮好的蔬菜卤子一起搭配来吃。

搜狐号@铲子爱厨房

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